这份报告汇集了全球 30 多位顶尖营养学、农业与环境科学家的研究成果，提出了一个被称为 “行星健康饮食（Planetary Health Diet）”的概念。
这是继2019年之后的又一次全球性、跨学科、最高级别的食物体系评估。
简单说强调——多吃植物、少吃肉；多样化食物，减少加工；吃得健康，也吃得可持续。
研究显示，这种膳食模式可显著降低主要慢性病的患病风险，包括2型糖尿病、心血管疾病、某些癌症和肥胖。
可使过早死亡风险降低约27%，相当于全球每年可预防约1500万例过早死亡。
01
吃更多植物性食物
今天的地球，正在为我们的饮食结构付出代价。
全球食物虽然“够吃”，但仍有 37 亿人无法获得健康的膳食、清洁环境或体面的收入。
与此同时，食品生产贡献了全球近 30% 的温室气体排放，也是导致气候恶化、生物多样性丧失、淡水紧缺与土地退化的主要原因之一。
面对这样的局面，2025 年新版报告提出一个更明确、也更紧迫的方向：
未来人类饮食中，至少 80% 的能量应该来自植物性食物（2019 年版为 75%）包括全谷类、豆类、蔬菜、水果、坚果等。
事实上，如果要同时控制慢性病与气候恶化的“双重风险”，大幅度提升植物性摄入已是不可回避的选择。
报告里还做了量化。比如：100 克牛肉 = 约 25 公斤二氧化碳，同等蛋白的豆类 = 仅约 1 公斤二氧化碳。差距高达 25 倍。
02
红肉与加工肉类摄入再次被收紧
2025年报告进一步收紧了对红肉（尤其是牛、羊）和加工肉类（如香肠、火腿等）的推荐摄入量。
最新数据明确指出，这类食物摄入与结直肠癌、心血管疾病、2型糖尿病等慢性病直接相关。
且其碳足迹极高，畜牧业贡献了全球近15%的温室气体排放。
因此报告建议，红肉摄入应控制在每周不超过100克，最好替换为豆类或可持续蛋白来源。这既是为了健康，也是为了地球。
03
报告强烈呼吁
减少超加工食品，回归真实食物
EAT-Lancet 2025 报告指出，过去十年“超加工食品”摄入量大幅上升，成为全球肥胖、代谢紊乱、儿童早发糖尿病的主要推动力。
报告建议各国政策应鼓励减少加工糖、精制谷物、反式脂肪和高盐食品的消费，恢复以全食物、简单烹调为核心的饮食模式。
最健康的食物，长在土地里，不是长在工厂里。
04
重视地方特色与传统
因地制宜
这份报告特别好的一点是：它没有让我们照搬照抄外国人的吃法，而是鼓励每个地方根据自己的文化来调整饮食结构。
像我们中国人吃豆腐、喝豆浆，吃糙米、红豆、山药，这些都是传统的智慧。而且，完全可以成为“行星健康饮食”的一部分。
报告指出，食物系统是导致气候变化、生物多样性丧失和土地退化的主要推手，全球约30%的温室气体排放来自食品的生产与运输。
而另一方面，我们也没吃得更健康——慢性病、肥胖和营养不良正在同时增长。
而只要全球逐步调整饮食，并把食物浪费减少一半，就能让全球食物相关排放：这是所有气候解决方案中最简单、最快速、最可执行的一项。
